Bağdat Hurması Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bağdat Hurması Tatlısı Tarifi

Bağdat hurması tatlısı tarifi özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılmaktadır. Misafirleriniz için harika bir ikramlık olan bağdat hurması tatlısı çok eski dönemlerden beri yapılan lezzetler arasındadır. İçerisinde hurma yok ama şekli hurmaya benzediği için bağdat hurması tatlısı denmiştir. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır. Bursa ilinde yapılan tatlı bu bölgede çok bilinir. Bağdat hurması tatlısı nasıl yapılır?

Bağdat Hurması Tatlısı Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 50 gr margarin yada tuzsuz tereyağı
• Yarım bardak irmik
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 bardak kadar un
• Yarım paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı ucu tuz
• Yarım çay bardağı su

Kızartmak İçin

• Sıvı Yağ

Şerbet Malzemeleri

• 3 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker
• Yarım limon
  

Bağdat Hurması Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bağdat hurması tatlısı yapımı için öncelikle şerbetimizi yapmamız gerekmektedir. Su ve şeker bir tencerede koyulaşana kadar kaynatılıp içerisine yarım limon sıkılır. Limon suyu ilavesinden sonra beş dakika daha kaynatılarak ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. 
Bir kaç içerisine su, şeker, tuz ve maya konur ve mayanın erimesi sağlanır. Hazırladığımız karışım bir kenara alınarak 10 dakika kadar mayalanması beklenir.
Bir tavada margarin eritilir ve ocaktan alınarak içerisine sıvı yağ ilave edilir. Sıvı yağ, irmik, hazırladığımız mayalı karışım, bir adet yumurtanın sarısı ve un ilavesi ile hamur iyice yoğrulur. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmaktadır. Hamur bir kenara alınarak dinlenmesi için bekletilir. Yaklaşık 20 dakika kadar dinlenen hamur alınır ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bu parçalar avuç içerisinde tombul bir parmak şeklinde şekillendirilir. Yağlanan tepsiye şekillendirdiğimiz tatlı hamurları yan yana dizilir ve üzerleri streç filim ile örtülerek 30 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen tatlı 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir.  Fırından çıkan tatlının soğuması beklenir ve soğuyan tatlılar  kızgın yağda nar gibi kızarana kadar kızartılır. Kızaran tatlı soğuk şerbete atılarak şerbetlenir. Şerbet içerisinde 10 dakika kadar karıştırılarak her yerinin şerbetini çekmesi sağlanır. Tatlılar bir kevgir ile şerbeti iyice süzülerek bir kenara alınır. Tatlı isteğe göre hindistan cevizi ile süslenerek servis edilebilir.